Achterhoeks ossenproject

Agrarisch ondernemer Suzanne Ruesink uit Aalten en chef-kok Nel Schellekens zijn de grondleggers van een duurzaam en innovatief concept ‘Ode aan de Os’. Het concept richt zich op het verwaarden van stierkalveren die worden geboren op melkveebedrijven. Waar vrouwelijke kalveren worden aangehouden om koe te worden, vertrekken stierkalveren vaak van het bedrijf.

De melkveehouder kwam chef-kok Nel Schellekens tegen die voorstelde om van de stierkalveren ossen te maken en ze drie jaar lang te laten groeien.

Ode aan de Os is een ode aan het stierkalf én een manier om meerwaarde te creëren in de Achterhoek en Liemers. Vijf melkveehouders zijn inmiddels betrokken bij dit initiatief en willen dit gezamenlijk, met inzet van grondeigenaren en vrijwilligers verder uitbouwen. De doelstelling van dit project is de haalbaarheid en opschaling van dit duurzame concept in de praktijk te testen en door te ontwikkelen tot een zelfstandig organisatiemodel met een gezond verdienmodel. Deze toetsing in de praktijk is belangrijk zodat meerdere melkveehouders met dit innovatieve model kunnen gaan werken en zo hun melkveebedrijven verder kunnen verduurzamen.